1970'li yıllardan beri pestil sektörünün içerisinde yer alan işadamı Kaya Büyükbayraktar, Gümüşhane'nin efsane yiyeceği pestil ve köme'nin geleceğinden kuşku duymadıklarını söyledi
Pestil, kuşburnu, köme. Gümüşhane şehir ekonomisinin olmazsa olmazı ve hatta Gümüşhane ile özdeşleşmiş geleneksel damak tadı


Pek çok üretici ya da işletme Gümüşhane'ye özgü bu yiyeceği üretiyor ve pazarlamaya çalışıyor.