Gümüşhane mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan “Gudu”, merkez ilçeye bağlı Dölek Köyü ile özdeşleşmiş durumda. Geçmişte anadan kıza aktarılan bu geleneksel pişirme tekniği, günümüzde her ne kadar azalsa da köy sakinleri tarafından yaşatılmaya çalışılıyor.
Ümraniye’de faaliyet gösteren Dölek Köyü Derneği Başkanı Muhammet Katırcı, Gudu’nun sadece bir yemek pişirme aracı değil, aynı zamanda kültürel bir değer olduğunu söyledi. Katırcı, “Gudu olmazsa Dölek Köyü de yok demektir. Gudu yapımında kullanılan özel toprak Sağlık Bakanlığı tarafından da onaylandı. Yani bu toprak dışında başka yerde Gudu üretmek mümkün değil,” ifadelerini kullandı.
Günümüzde Gudu yapımını sürdüren ustaların sayısı azalsa da geleneksel değerler korunmaya çalışılıyor. Başkan Katırcı, bu kültürel mirasın nesiller boyunca yaşatılması gerektiğini vurguladı.