Evlerimizde en çok kullandığımız mutfak gereçlerinden biri olan kesme tahtaları, sanıldığı kadar masum değil. Uzmanlara göre, hijyen kurallarına dikkat edilmeden kullanılan kesme tahtaları, Salmonella ve E. coli (Koli basili) gibi ölümcül bakterilere ev sahipliği yaparak ciddi sağlık sorunlarına yol açabiliyor.
Özellikle aynı tahtada hem çiğ et hem sebze doğramak, bakterilerin doğrudan sofralara taşınmasına neden oluyor. Uzmanlar, her gıda grubu için farklı renklerde kesme tahtalarının kullanılmasının şart olduğunu belirtiyor:
Kırmızı Tahta: Çiğ kırmızı et
Sarı Tahta: Çiğ kanatlı eti
Mavi Tahta: Çiğ deniz ürünleri
Yeşil Tahta: Çiğ sebze ve meyveler
Beyaz Tahta: Süt ve süt ürünleri
Kahverengi Tahta: Pişmiş ürünler
Ahşap ve plastik kesme tahtalarının yüzeyinde oluşan çizikler bakterilerin tutunması için uygun alanlar yaratıyor. Bu nedenle uzmanlar, kesme tahtalarının düzenli olarak dezenfekte edilmesi gerektiğini ve mutfakta gıda güvenliği bilincinin artırılmasının hayati önem taşıdığını vurguluyor.