Gümüşhane’ye özgü yöresel lezzetlerden biri olan Deleme Peyniri, coğrafi işaret belgesiyle tescillenmiş önemli bir süt ürünüdür. Yarı sert yapısı, özgün tadı ve üretim tekniğiyle dikkat çeken bu peynir, bölge ekonomisine ve kültürüne katkı sunmaktadır.
Deleme peyniri, tamamen çiğ inek sütü kullanılarak geleneksel yöntemlerle üretilmektedir. Yapımında, sütün belirli sıcaklığa kadar ısıtılıp mayalanması ve ardından özel tekniklerle preslenerek şekillendirilmesi süreci uygulanmaktadır. Hafif mayhoş tadı sayesinde hem taze olarak tüketilebilir hem de olgunlaştırılarak sofralarda yerini alır.
Yörede üretilen bu özel peynir, yerel üreticilerin el emeğiyle sofralara ulaşmakta ve bölgeye özgü damak zevkini yansıtmaktadır.
Gündoğumu Gazetesi
www.gundogumu.com