Karadeniz Bölgesi’nin vazgeçilmezlerinden biri olan ısırgan otu, hem lezzeti hem de şifa kaynağı özellikleriyle yüzyıllardır sofralarda yerini koruyor.
Bölgenin köy kültüründe önemli bir yere sahip olan ısırgan, özellikle bahar aylarında toplanarak özenle hazırlanıyor. Çam tepesinden yapılan ve kepelek olarak bilinen tahta yıldızlı araçla unla karıştırılan ısırgan, genellikle mısır ekmeğiyle birlikte tüketiliyor.
Geleneksel olarak bakır tencerelerde pişirilen ısırgan, dinlendirilip soğutulduktan sonra sofralara geliyor. Halk arasında “şifa otu” olarak bilinen ısırgan, içerdiği yüksek demir, C vitamini ve antioksidan bileşenleriyle sağlıklı beslenmenin temel taşlarından biri olarak görülüyor.
Bazı çevreler, ısırgan tohumunun özellikle onkoloji hastaları için destekleyici bir doğal ürün olabileceğini de belirtiyor. Karadeniz halkı için sadece bir yiyecek değil, aynı zamanda geçmişle bağ kurulan bir kültürel değer olarak kabul edilen ısırgan otu, günümüzde de köy sofralarının baş tacı olmayı sürdürüyor.