Karadeniz Bölgesi’nin dar gelirli ailelerinin sofralarından eksik etmediği lahana, kışın en güçlü yüzünü gösterdiği bu mevsimde en lezzetli halini sunuyor. Her evin tarlasından temin edilen lahana, mısırla bütünleşerek eşsiz bir aroma ve tat kazandırıyor. Geleneksel tariflere göre hazırlanan lahana çorbası, pişirme aşamasında kuzine ve çay çalısı kullanılarak özenle hazırlanıyor ve sıcak servis ediliyor. Bölgenin üst kesimlerinde nesiller boyu sembol yiyecek haline gelen lahana, et yağı ve “mısır unu” (dıgıl) denilen fasulyenin de katkısıyla kış sofralarını renklendiriyor.