Bazı yiyecekler midenin boşalma süresini uzatarak, bazıları şekeri dengeleyerek, bazıları da doygunluk hissi vererek acıkmayı geciktirir. Oruçluyken uzun süre tok kalmak için sahurda bu besinleri tüketmeyi unutmayın…
Çörekotu
Ölümden başka birçok derde deva olduğu söylenen çörekotu birçok faydası yanında içerdiği sağlıklı yağlarla doygunluk hissi sağlamasıyla da ramazanda tüketilmesini önerdiğim bir baharattır. Sahurda öğütülerek ya da tam haliyle salatalara, yoğurda eklenecek çörekotu zindelik de yaratır. Maydanoz, dereotu, nane, fesleğen gibi yeşilliklerle hazırlayacağınız bir sahur kahvaltısına serpeceğiniz çörekotu kilo kontrolünüzü sağlarken, aynı zamanda mide ve bağırsak sisteminin de desteklenmesinde etkili olacaktır.


Esmer buğday
15'inci yüzyılda, Avrupa'ya gelen esmer buğday Japonya başta olmak üzere Rusya, Kanada, Fransa ve Türkiye'de yetiştirilmektedir. Magnezyum, B vitamini ve manganez yönünden zengindir. Kaynaklardaki
bilgiler arasında, bu zengin içeriği sayesinde Çin ordusu tarafından güçlerinin artması için sıkça tüketildiği de yer almaktadır. Bilimsel çalışmalar, esmer buğday tüketen deneklerin beden yağ yüzdelerinin düştüğünü,
sağlıklı yağ oranlarına doğru yol aldıklarını göstermiştir. E vitamini, selenyum, fenolik asit ve kolesterol düzeylerini düşüren flavonoitlerce zengin olan esmer buğday ramazanda salatalara, ekmeklere eklenerek
hem iştah kontrolünün sağlanması hem de kolesterol seviyelerinin düşürülmesi için kullanılabilir.
Süt
Biri iftarla sahur arasında, diğeri sahurda olmak üzere her gün iki bardak süt içebilirsiniz. Süt önemli bir kalsiyum ve D vitamini kaynağı olmasının yanı sıra tüketildiğinde kişiyi tok tutar ve açlık hissini bastırır.


Kuru fasulye
Günümüzden 7 bin yıl önce yetiştirildiği bilinen fasulye ramazanda kilo kontrolü sırasında en büyük yardımcılarımızdan dır. Bilimsel çalışmalar, baklagil tüketen bireylerin kan şekeri kontrolünün daha iyi olduğunu ve baklagillerin derecede tokluk hissi sağladığını ortaya koymuştur. 1999­2002 yılları arasını kapsayan Ulusal Sağlık ve Beslenme Sınama Araştırması'nda, fasulye tüketen bireylerin tüketmeyenlere oranla daha iyi kilo kontrolü sağladıkları belirlenmiştir. Ramazanda fasulye tüketiminizi ana yemeğin yanında
bol mevsim yeşillikli kişi başı bir tatlı kaşığı yağlı bir piyaz olarak veya fasulyeyi ana yemek olarak pişirerek yapabilirsiniz.


Meyve
Sahurda doğru miktarda meyve tüketin çünkü triptofan aminoasidi fazla olan bu besinler iştahı azalıcı özelliğe sahiptir. Muz, avokado, yulaf ve süt triptofan bakımından zengin gıdalardır. Bezelye, fıstık, fasulye
gibi albümin bakımından zengin besinler tüketerek iştahınızı azaltabilirsiniz. Sahurda tüketeceğiniz iki­üç porsiyon meyve sizi rahatlatır. Kan şekerinde hızlı iniş çıkışlar açlık hissinin oluşmasındaki en önemli faktörlerden biridir.



Kefir
Sindirimi ve hazmı kolay, besleyici bir içecektir. Tıpkı yoğurt gibi sindirim sisteminin desteklenmesine yardımcı, fermente edilmiş bir süt ürünüdür. Yoğurttan daha yoğun olan probiyotik içeriğiyle bağırsaktaki iyi
huylu bakterilerin artmasına yardımcı olur, kötü huylu bakterilerin yerleşmesini önler. Laktoza hassasiyeti ve mide problemleri olan bireyler tarafından da rahatlıkla tüketilebildiği için kıymetlidir. İçeriği zengin mineral,
vitaminlerle dolu kefir sıcak yaz günlerinde sıvı alımını arttırmak için kullanılabilecek serinletici bir içecektir.
Kefir, bağışıklık sistemini güçlendirir, mide bağırsak florasını dengeler, hazmı kolaylaştırır, kabızlığı önler,
kansere karşı koruyucudur, yüksek tansiyon ve kötü kolesterolün düşürülmesinde etkilidir.


Tarçın
Tarçın üzerine yapılan sayısız çalışma, bir tutam tarçının dahi yemek sonrası insülin tırmanışlarını engelleyip açlıklara son verdiğini göstermiştir. Ramazanda kan şekerinin dengelenmesinin yanı sıra trigliserit ve
kolesterol seviyelerin düşürülmesi isteniyorsa düzenli olarak her gün silme bir çay kaşığı kadar tarçın tüketilebilir. Sahurda içeceğiniz içine bir çay kaşığı tarçın eklenmiş bir su bardağı yarım yağlı süt ertesi gün
daha rahat oruç tutmanızı sağlar.


Yumurta


Bilinen iki çeşit örnek proteinden biri anne sütü, diğeri yumurtadır. Yumurtanın anne sütünden sonra en
kaliteli protein olması, uzun süreli doygunluk hissi sağlaması ramazan ayında sahur sofralarında
bulunmasını gerekli kılıyor. Kahvaltıda yumurta tüketilen günlerde, gün içerisindeki iştah seviyesi daha düşük
şekilde seyreder. Yapılan bilimsel çalışmalar da kahvaltıda yumurta yiyen bireylerin o günkü kalori alımlarının
daha düşük olduğunu ortaya koymuştur. Yumurta kan şekeri kontrolü de sağlayarak yemek yeme isteğini
düşürür.