Gümüşhane’nin serin ve bereketli yaylalarında yaz başında ekilen lahana, yaz sonunda sofralarda lezzet küpüne dönüşüyor. Karadeniz insanı, toprakla bağını koparmadan yaylada lahana yetiştirerek hem kültürünü yaşatıyor hem de kendi ürettiği sebzeyle doğal sofralar kuruyor.
Yaylada yetişen lahanalar, gerek zeytinyağlı gerekse etli sarma olarak kış aylarında da tüketilmek üzere hazırlanıyor. Bu eşsiz lezzet, Karadeniz mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olmayı sürdürüyor.