Gümüşhane’nin Kürtün ilçesine bağlı Araköy’de üretilen ve lezzetiyle ünü sınırları aşan Araköy ekmeği, hazırlanış süreciyle de dikkat çekiyor. Dünyanın en lezzetli ekmekleri arasında gösterilen bu özel ürünün en önemli aşaması ise hamurun hazırlandığı tekne.
Tekne Çok Önemli
Araköy ekmeğinin hamuru, özel olarak kromdan üretilmiş, pas tutmayan ve yapışma yapmayan teknelerde hazırlanıyor. Hamurun ideal kıvama ulaşması için kritik öneme sahip olan bu tekneler, pişirim öncesinde büyük bir özenle hazırlanıyor. Bursa’dan getirilen krom tekne, sanayi elektriğiyle çalışarak hamurun homojen bir şekilde yoğrulmasını sağlıyor.
En Fazla 6 Çuval Un
Teknede aynı anda en fazla 6 çuval un kullanılıyor. Yaklaşık 300 kilogram un, suyla birleştiğinde hamurun yaş ağırlığı 700 kilograma kadar ulaşıyor. Bu ölçü, ekmeğin hem lezzeti hem de dokusu açısından ideal sınır olarak kabul ediliyor.
Hamurun yoğrulma süresi ise en az 1 saat 15 dakika olarak ifade ediliyor. Bu uzun ve sabırlı süreç, Araköy ekmeğine özgü aroma ve dayanıklılığın ortaya çıkmasını sağlıyor.
Geleneksel yöntemlerle modern donanımın bir araya geldiği Araköy ekmeği üretimi, Gümüşhane’nin gastronomi değerleri arasında özel bir yere sahip olmaya devam ediyor.
