Gümüşhane mutfağının olmazsa olmazı patates, sofralarda baş tacı olmaya devam ediyor. Şehirde pişen her 10 tencere yemeğin 8’inde patates bulunuyor. Yerel halkın “kartol” olarak adlandırdığı bu lezzet, yemeklerde ana malzeme olarak kullanılıyor ve farklı tariflerle sofraları süslüyor.
Patates, Gümüşhane’de yemeklik olarak ayrıldıktan sonra “kuyu” adı verilen özel alanlarda özenle saklanıyor. Sofraların vazgeçilmezlerinden patates kavurması ve yahnisi, özellikle dernek masalarını ve misafir ağırlama sofralarını süsleyen popüler tarifler arasında yer alıyor.
Gümüşhaneli halkı, bu alışkanlığın bir kültür mirası olduğunu ifade ederek, "Patates olmadan sofra olmaz. Bu bizim atalarımızdan gelen bir gelenek," diyor.
Gündoğumu
www.gundogumu.com
