Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Gümüşhaneli Doç. Dr. Çetin Kadakal akademik başarılarına ek olarak ilklere imza atmaya devam ediyor.
Doç. Dr. Çetin Kadakal tarafından bu yıl 5. si düzenlenen “Yeni Ürünler Sergisi” katılımcılardan tam not aldı.
Sergide Kuşburnu Ketçabı, leblebili ballı mix, nar ketçabı, turunçgil peltesi, ballı–tarçınlı yoğurt, sos-mix, pedomit havuç ketçabı, karpuz pekmezi, incir şarabı, reyhan şerbeti olmak üzere 11 yeni ürünün tanıtım toplantısı ve sergisi düzenlendi.
Akademisyenler, öğrenciler ve gıda sanayicilerinden oldukça yoğun ilgi gören “5. Yeni Ürünler Sergisi”’nde konuşan Doç. Dr. Çetin Kadakal “Günümüzde değişen tüketici gereksinimleri hemde teknolojik gelişmeler, işletmelerin yeni ürün geliştirme konusuna daha fazla önem vermesini gerekli kılıyor, özellikle rekabetin yoğun olarak yaşandığı gıda sektöründe yeni gıda ürünlerinin önemi daha çok ortaya çıkıyor, bu anlamda çok yönlü düşünce tarzı ile doğru fikri doğru ürünle buluşturma esastır, gıda işletmelerinin ancak kar getireceklerine inandıkları ürün fikirleri için daha ileriye gitmeyi yani ürün açısından ticarileşmesi önem arzediyor’ dedi
Doç. Dr. Kadakal “İşletmeler yeni bir ürünü pazara sürme anlamında oldukça fazla parametreyi dikkate alarak karar aşamasına varıyor, ancak burada aslolan ürünün tüketiciden tam not almasıdır, yeni ürün geliştirmede son yıllarda pazar ve teknolojideki değişim hızıda önemli ölçüde artmıştır, yeni bir ürün ortaya koyulurken, gerek ürün lezzetiyle tüketici beğenisini kazanan gerekse de insanların herhangi bir ihtiyacını karşılayacak nitelik, özellik ve bileşenlere sahip olması yani yaşamı daha kolay hale getirme hedefi sağlayan ürünlerin piyasada ticarileşme potansiyeliyle varolma savaşı başarıyla çıkacaktır’ vurgusu yaptı.
Doç. Dr. Kadakal konuşmasını şöyle sürdürdü:
“Yeni bir gıda ürünü, insanların farklı lezzetleri tatmasına olanak sağlayan yeni bir pencere yeni bir değişimdir. Tıpkı M.Ö 535-475 yılları arasında Efes'de yaşamış olan filozof Herakleitos’un dediği gibi. "Değişmeyen tek şey değişimin kendisidir"
Doç. Dr. Çetin Kadakal tarafından 5. si düzenlenen “Yeni Ürünler Sergisi”’nde tüm ürünlerin tadım ve değerlendirilmesi Sanatçı “Serkan Dumano” ve ekibi tarafından sunulan canlı müzik eşliğinde gerçekleştirildi.
Sergide birbirinden güzel olarak değerlendirilen ürünlerden özellikle “Kuşburnu Ketçabı” ilgi odağı haline geldi. Gerek görünüm gerekse besleyicilik açısından oldukça önemli olan kuşburnu meyvesinin günümüzde fast food tarzı beslenmenin vazgeçilmez katkısı olarak değerlendirilen ketçap tüketiminde kuşburnu ketçabının üstün özellikleri dolayısıyla hakettiği yeri alacağı katılımcıların ortak görüşünü yansıttı.
Sergi sonunda program ve ürünler konusunda düşüncelerini paylaşan Doç. Dr. Çetin Kadakal şunları kaydetti:
“Tüm ürünlerin birbirinden güzel ancak bunların içerisinde benim için “Kuşburnu Ketçabı”nın ayrı bir önemi var’
‘Adı Gümüşhane ile özdeşleşen kuşburnu meyvesinin ketçaba işlenmesinin sağlanması ve bunun Gümüşhane sevdalısı olan bir akademisyen olarak tarafımdan patent şeklinde topluma sunulması ayrıca mutlu ediyor’.
Başarılı akademisyen, Gümüşhane’li yetkililere de sitem ederken, üzüldüğü bazı noktalara dikkat çekti.
Kadakal, ‘Sergide sunulan ürünlerin farklı şehirlerin belediyeleri tarafından sponsorlukla sahiplenilirken adı Gümüşhane ile özdeşleşen kuşburnu meyvesinden üretilen ve yeni bir ürün olarak piyasaya arz edilen “Kuşburnu Ketçabı”nın tanıtım ve tadım toplantısına destek vermemesi noktasında “Gümüşhane Belediyesi”ne sitemlerimi dile getiriyorum’ dedi
Kadakal sözlerini ‘Kuşburnu ketçabına sahiplenme anlamında Tokat şehrinden gelen sponsorluk tekliflerini reddettim çünkü memleketini en çok seven memleketine en çok hizmet edendir’. şeklinde tamamladı