GÜMÜŞHANE / GÜNDOĞUMU Gaziosmanpaşa ilçesinde bir lokantada ustabaşı olarak çalışan Ergin Deniz, Lahmacunun Türk Mutfağında önemli bir teşkil ettiğini söyledi.
14 yaşından beri lahmacun yaptığını ifade eden Ergin Deniz, Aksaray’dan İstanbul’a ekmek parası için gelen binlerce emekçiden bir tanesi.
Ramazan Ayı’nın son günleri olmasına rağmen temposunu hiç düşürmeyen lahmacun ustası tam kapanma döneminde diğer esnaflara göre küçük esnafın kazandığını düşünüyor.
KÖKENİ ARAPÇA
Ergin Deniz, lahmacun sözcüğünün kökeninin Arapçadan geldiğini ve lahmacin olarak ifade edildiğini daha sonra Lahmacun olarak Türkçeye çevrildiğini ifade ediyor
SARIMSAKLI DAHA LEZZETLİ
Lahmacun ustası Ergin Deniz, sarımsaklı lahmacunun tercihen daha lezzetli olduğunu ifade ederken hamurunun ez az 15 dakika yoğrulmasını öngörüyor. Yüksek ateşi pişirirken tercih etmeyen Ustabaşı Deniz, ‘Türk Mutfağında lahmacunun yeri bambaşka zira İstanbul büyük bir şehir ve insanların çoğu zamanını ya işte yada trafikte geçiriyor dolayısıyla zaman dair bir beslenme alışkanlığı yok bu bakımdan lahmacun aranılan yiyeceklerin hem ekonomik hem de zaman acısından başında geliyor’ dedi
EV HANIMLARININ İMDADINA YETİŞİYOR
Ustabaşı Ergin Deniz, lahmacunun çabuk pişmesi, servis bakımından zaman almayan yönü ile de özellikle akşamüzeri yemek telaşına düşen ev hanımlarının ilk tercileri atasında olduğunu söyledi.
URFA MI ANTEP Mİ
Ustabaşı Ergin Deniz, lahmacun’un Güneydoğu Bölgesinin iki büyük şehri Şanlıurfa ve Gaziantep’te önemli bir yerde olduğuna dikkat çekerken özellikle et yemekleri konusunda başa güreşen iki şehre bakıldığında Şanlıurfa’nın lahmacun kültürü bakımından bir kademe önde olduğunu sözlerine ekledi.
