2012 yılında dünyada ilk kez sofralarımızın vazgeçilmezi domates ile ilgili olarak “Domates ve Domates Ürünleri” başlıklı 300 sayfalık kitabın editörlüğünü ve yazarlığını üstlenen Pamukkale Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü öğretim üyesi Doç. Dr. Çetin Kadakal bir ilke daha imza attı.
Doç. Dr. Kadakal, Dünya’da ve Türkiye’de ilk kez patent alınma düzeyinde 12 yeni gıda ürününü üretip geliştirdi, aynı anda sergiledi ve katılımcıların beğenisine sundu.
Yaklaşık 500 kişilik gruba hitap eden konuşması ve sergi sunumuyla katılımcılardan tam not alarak takdir toplayan Doç. Dr. Çetin Kadakal kendi memleketine has bir ürün olan pestil konusunda da patent düzeyinde başarılı bir çalışma gerçekleştirdi.
Doç. Dr. Kadakal, pestil konusunda henüz patent onaylanmasının bitmemesi nedeniyle pestil ürünüyle ilgili detay vermemesine rağmen, ürünün yeni bir kombinasyon ve yeni bir kurutma yöntemiyle üretilen bir ürün olduğu ve patent işlemlerinin tamamlanması sonrası ürün ile ilgili detay bilgilerinin Gümüşhane’de pestil üretimi yapan üreticiler ile paylaşılacağını belirtti.
Doç. Dr. Çetin Kadakal konuya ilişkin olarak şunları söyledi:
Yeni ürün kavramı gerçekte, orijinal ürün, geliştirilmiş ürün, değiştirilmiş ürün olgularını içeren oldukça geniş kapsamlı bir terimdir. Yeni ürün geliştirmede son yıllarda pazar ve teknolojideki değişim hızı önemli ölçüde artmış bulunmaktadır. Yeni bir ürün ortaya koyulurken, gerek ürün lezzetiyle tüketici beğenisini kazanmalı gerekse de insanların herhangi bir ihtiyacını karşılayacak nitelik, özellik ve bileşenlere sahip olmalı. Böylece yaşamı daha kolay hale getirme hedefi de sağlanmış olur. Kısacası yeni bir gıda ürünü, insanların farklı lezzetleri tatmasına olanak sağlayan yeni bir pencere yeni bir değişimdir. Tıpkı M.Ö 535-475 yılları arasında Efes'de yaşamış olan filozof Herakleitos’un dediği gibi. "Değişmeyen tek şey değişimin kendisidir". İnsanlık var olduğu günden itibaren tüketmiş ve tüketmeye de devam edecektir. Bu nedenle insanların sürekli değişik lezzet ve tada olan taleplerinin yeni gıda ürünleriyle desteklenmeside kaçınılmaz bir sondur.
Ürün geliştirme süreci fikir oluşturma yani fikrin doğuşu ile başlar. Önemli olan yeni ürün fikirlerinin ortaya konulup, fikirlerin sistematik araştırmasının yapılarak yanlış fikirlerin azaltılmasıdır. Günümüzde hem değişen tüketici gereksinimleri hemde teknolojik gelişmeler, işletmelerin yeni ürün geliştirme konusuna daha fazla önem vermesini gerekli kılmaktadır. Özellikle rekabetin yoğun olarak yaşandığı gıda sektöründe yeni gıda ürünlerinin önemi daha çok ortaya çıkmaktadır. Bu anlamda çok yönlü düşünce tarzı ile doğru fikri doğru ürünle buluşturmak esastır. İşletmeler ancak kar getireceklerine inandıkları ürün fikirleri için daha ileriye gitmeyi isterler. Bu anlamda yeni bir pencereden bakıldığında bu sergimizde Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü öğrencilerimle uzun bir çalışma süreci sonunda 12 farklı ürün ortaya koymanın haklı mutluluğunu yaşamaktayız. Sergimizde konukların beğenisine sunulan her bir ürün gelişmiş düşünce gücünün yanında, uzun uğraş ve emek sonucu ortaya konulmuştur. Bu anlamda da yakın bir dönemde meslektaşımız olacak gıda mühendisi adayı öğrencilerimi yürekten kutluyorum.
