Birçok faydalı özelliğinin yanı sıra, C Vitamini açısından en zengin besin maddelerinden biri olan kuşburnu, Gümüşhane’de marmelat, reçel ve çay olarak tüketiliyor
Köylüler tarafından toplanarak pazara sürülen vitamin deposu, istenilen ekonomik değere bir türlü kavuşamıyor. Şehirde adına festivaller düzenlenen, kitaplar yazılan, şarkılar söylenen meyve, Gümüşhane’nin simgesi olarak ta biliniyor.