Gümüşhane’nin yüksek rakımlı köylerinde yaşayan vatandaşlar, geleneksel beslenme alışkanlıklarını sürdürürken doğanın sunduğu şifalı ürünleri de sofralarından eksik etmiyor. Bu ürünlerden biri de halk arasında “büyük mantar” olarak bilinen Hevlek.
Havaların mevsim normallerinin üzerinde seyretmesiyle birlikte ormanlık alanlara çıkan köylüler, Hevlek mantarını büyük bir özen ve dikkatle toplayarak evlerine götürüyor. Görünümü kadar lezzetiyle de dikkat çeken bu mantar, Gümüşhaneli köylülerin sofralarında önemli bir yere sahip.
İçerdiği doğal mineraller ve vitaminlerle tam bir şifa deposu olan Hevlek, köy yaşamının hem sağlıklı beslenme hem de doğayla iç içe olma kültürünü en güzel şekilde yansıtıyor. Köylüler için bu dönem, hem doğanın sunduğu nimetleri toplama hem de huzurlu bir yaşamın tadını çıkarma zamanı