Zafer ÇOBAN
Tarihi aslında bir araştırma konusu olabilir. Mayası, yoğurumu, hazırlanması, pişirimi coğrafi işaretli Araköy kmeği neden tercih edilmeli? sorusuna en iyi cevabı bırakıyor.
ALİ KARAMAN 2001’DE ARAKÖY’E DÖNER
22 yıldır bu mesleğin içerisinde olan Ali Karaman İzmit’ten Araköy’e dönmeden önce yat işiyle uğraşmış özlem basınca Araköy’ün yolunu tutan Ali Karaman şimdi efsane lezzetin hikayesini yazıyor.
PÜF NOKTASI MAYASI
Araköy ekmeğinin püf noktası elbette mayası. Bu lezzet nasıl muhafaza ediliyor? dersek hamur yoğrulan teknenin dibinde bırakılan bir iki tutamlık hamur gelecek yoğurumun eşsiz lezzetine kapı açıyor.
BELÇİKALI MASTERCHEFTE ONAYLADI
Daha önce yerel habere konu olan Araköy ekmeğini dünyanın bir ucundan Belçika’dan gelen masterchefte onayladı. Mayasına hayran kalan lezzetinden duyduğu memnuniyeti dile getiren Belçikalı fırın zinciri sahibi masterchef Araköylü ekmek satıcılarına dünyanın pek çok yerini gezdiğini ancak bu ekmek kadar lezzetli bir ekmek tatmadığını ifade edecekti.
STANDART EN DÜŞÜK DÖRT KİLOGRAM
Araköy ekmeğinin üretimi kadar belli başlı standartı da belli. Bu ekmek Ali Karaman’a göre dört kilogramın altındaki maliyetle kurtarmaz yani sipariş en az dört kilogramdan başlıyor. En yüksek kilogram ise 13, 15 kilogramı bulabiliyor.
BİR HAFTA DA TÜKETİLMELİ
Muhafazası bakımından ekmek genellikle poşetlenerek buzdolabında hıfzedilse de Ali Karaman bir hafta içerisinde tüketilmesinin sağlıklı olacağını ifade ediyor.
TARİHİ BİLİNMİYOR
Araköy ekmeğinin tarihçesini henüz bilen yok. Belki bir araştırma konusu neden olmasın hele turizm şehri Gümüşhane adına üniversitemiz konuya el atabilir. Belki bilgi mevcut ama Gümüşhaneliler Araköy ekmeği hakkında yeteri bilgiye sahip mi, dünyanın öbür ucundan gelenlerin bile lezzetini onayladığı Araköy ekmeğine ne kadar sahip çıkılıyor? yorumu sizlere bırakıyoruz.
ALİ KARAMAN: MALİYETLER ARTTI
Üretici Karaman Araköy ekmeğine dönük bu bilgileri verirken ağızların tadını kaçıran gerçeği açıklıyor. Zira mesleğe başladığı yıl un çuvalı sadece 10 TL iken aradan geçen 22 yılda fiyatlar 1000 TL’ye dayandığını söylüyor.
REKABET OLMAZSA LEZZETTE OLMAZ
Üretici Ali Karaman’ın Araköy ekmeğine dönük son sözleri ise şu şekilde:
‘’Araköy ekmeğini siparişle de gönderiyoruz. Bu lezzet hiçbir ekmekte yok. ABD’den gelen Almanya’dan gelen istiyor. Rekabet elbette var, rekabet olmazsa lezzette olmaz, Araköy ekmeği kültürünü sürdürecek nesil mevcut yani bu meslek ölmez, hemşerilerimizi Araköy ekmeğinin müthiş lezzetini tatmaya davet ediyoruz’’
