Osmanlı İmparatorluğu’ndan günümüze hiç değişmeyen Balkan Tulumbasının 25 yıldır üretimini aynı zamanda satışını yapan Makedon asıllı Esnaf Kerem De Ari’ye göre ilk günkü kalitesi ve lezzeti hala korunuyor.
İstanbul’un Fethinden sonra Avrupa’ya açılan kapılar öncesi bile o Balkanlarda yaşayan Türklerin damak tadı olan Balkan Tulumbası’nın en büyük özelliği ise üretim safhasından sofraya gelene kadar herhangi bir katkı malzemesinin kullanılmıyor olması.
Kerem De Ari, Türk Mutfağında değişik tatlıların olduğunun bilinmesine rağmen Balkan Tulumbasının şekli, üretimi ile tatlı kültüründe ilk sırada olduğunu ifade ediyor
Baba mesleği Bakan Tulumbasının çok sevildiğine vurgu yapan Makedon asıllı Kerem De Ari, ‘Çocuklarım bu işi yapar mı, bilmiyorum? Biz burada kalite standartlarından ödün vermeden üretim ve satış yapıyoruz. Balkan Tulumbasının geçmişi yüzyıllara dayanıyor; Balkan Tulumbasının kalitesinin ve ayrıcalığını tarif etmek gerekirse değişik tatlılarımızda var ancak o tatlılardan bir tane tüketen yeterli diyerek geri çekiliyor oysa Balkan Tulumbasını tadan en az üç dört adedini birlikte tüketiyor’’ dedi.
Kerem De Ari, tatlı tüketimin günümüzde de yerini koruduğunu millet olarak tatlıyı sevdiklerini ifade etti.
